যদিও স্টেইনলেস স্টীল ব্যবহার করার উপায় আছে, বর্তমানে প্রায় অনেক ধরনের ফুড-গ্রেড স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করা হয়, স্টেইনলেস তিনটি গ্রেড সবচেয়ে সাধারণ:
304/304L (18/8 বা 18/10 নামেও পরিচিত): এটির দাম এবং কার্যক্ষমতার ভারসাম্যের কারণে বর্তমানে রেস্তোরাঁ, বাণিজ্যিক রান্নাঘর এবং খাদ্য পরিষেবা পরিবেশে পাওয়া স্টেইনলেস স্টিলের সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রেড। উচ্চতর নিকেল সামগ্রীর জন্য এটিতে একটি উচ্চ দীপ্তি রয়েছে, যা গ্রাহকদের এবং ডিনারদের কাছে দুর্দান্ত দেখায়। কিন্তু এটি টেকসই এবং সাশ্রয়ী মূল্যের -- দিকগুলিও রান্নাঘরের কর্মীরা এবং ব্যবসার মালিকরাও প্রশংসা করবে৷
304/304L স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি সাধারণ আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে হোলোওয়্যার (পিচার, কলস, গ্রেভি বোট ইত্যাদি) এবং রান্নার জিনিসপত্র, সিঙ্ক, চুলা, রেফ্রিজারেটর, পাত্রে, পাইপওয়ার্ক এবং অন্যান্য 'যোগাযোগ' সরঞ্জাম।
430: এই স্টেইনলেসটির সাধারণত একটি চাটুকার, ম্যাট চেহারা থাকে এবং আইটেমগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় যেখানে একটি আয়না ফিনিশ বা উচ্চ প্রতিফলনের প্রয়োজন হয় না, তবে স্টেইনলেসের স্থায়িত্ব এবং সহজে পরিষ্কার করা আবশ্যক।
430টি স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি সাধারণ আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে ব্যাফেল ফিল্টার, স্প্ল্যাশব্যাক, হাউজিং, প্যানেলিং, ট্যাবলেটপস, রান্নাঘরের পাত্র এবং কম দামের সিঙ্ক।
316/316L: স্টিলের এই গ্রেড ব্যতিক্রমী জারা প্রতিরোধের এবং স্থায়িত্ব প্রদান করে। যাইহোক, এর বর্ধিত খরচের মানে হল যে এটি প্রায়শই শুধুমাত্র বিশেষ ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় যাতে উচ্চ অম্লীয় বা লবণাক্ত খাবার এবং সমাধান জড়িত থাকে।
ব্যবহৃত অন্যান্য ধরনের স্টেইনলেস ফ্ল্যাটওয়্যারের জন্য 201 এবং 420 গ্রেড এবং ছোট হোলোওয়্যার আইটেম যা সাধারণত উচ্চ টার্নওভার আইটেম।
ছুরি প্রস্তুতকারী এবং শেফরা একইভাবে ছুরির ব্লেডের জন্য 1.4021 এবং 1.4116 স্টেইনলেস স্টিল (কখনও কখনও মনোনীত জার্মান স্টেইনলেস স্টীল) পছন্দ করে কারণ তাদের উভয়ই একটি সূক্ষ্ম (এবং তাই ধারালো) প্রান্ত ধরে রাখতে এবং একটি দ্রুত গতির রান্নাঘরের পরিবেশের অপব্যবহার সহ্য করার ক্ষমতার কারণে।